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胡辣汤的做法,胡辣汤的功效!

3831-01-12 7:55:36 d 2656

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胡辣汤的做法,胡辣汤的功效!

大家见过胡辣汤吃过胡辣汤吗?看名字是由胡椒和辣椒为配料做成的汤,不过,胡辣汤不是常见的饭后喝的汤,而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。是一种汤类传统小吃。已经发展成为每个河南人都喜爱和知晓的小吃之一。胡辣汤适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美,还有防病健身的医药价值,而且经济实惠,不管贵贱贫穷都能消费享用,所以受到众多消费者的普遍欢迎。那么大家会不会做胡辣汤呢?下面小编就来给大家介绍胡辣汤的做法,有兴趣的亲们不妨照着步骤做一下。

主料 主料

猪里脊肉

100g

面粉

100g

红薯粉条

100g

海带

50g

花生米

50g

木耳

50g

豆腐皮

50g

辅料 辅料

油适量盐适量辣椒适量胡椒粉适量酱油适量鸡精适量葱适量香油适量米醋适量八角1粒桂皮1小块姜适量高汤适量

胡辣汤的做法,胡辣汤的功效!

做法 胡辣汤的做法

1肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。

2煮好的肉切成小丁备用。

3木耳提前泡发。

4红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。

5分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

6面粉用少许水合成面团。

7加入适量的水浸泡10分钟。

8用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9洗面筋的水留下备用。

10中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。

11再放入肉丁稍煸炒

12倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

13加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

14把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。

15煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

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16同煮约10分钟。

17把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。

18关火,加入 米醋和香油即可。

小贴士:肉可以选择瘦猪肉 牛肉 羊肉,没有高汤用清水代替。醋和香油关火后再添加。

以上便是胡辣汤的做法,可以做简单一点的,只需要几种食材就行了,如果想要味道更好一点,可以根据自己的喜好添加食材,不过主要的配料是不能少的,不要小瞧胡辣汤,其实胡辣汤的历史是很悠久的,据专家考证,胡辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥,据传在周代和曹魏时期就有了,取酸辣汤的醒酒、消食的功用,加入肉类大概是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚,再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气,舒肝醒脾。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为,在食物里加入辛温香燥药物有益行气,故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥,成为胡辣汤的雏形。 

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