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麻辣香锅的家常做法,麻辣鲜香,简单易学,太解馋了

6181-12-08 6:48:15 阿晴 1821
不知从什么时候开始,美食也开始流行混搭,从一开始的麻辣烫到后来的麻辣香锅,证明了美食混搭还是很受欢迎的,各种自己喜欢吃的蔬菜、豆制品、肉类、菌类混在一起,经过炒制做成一锅“麻辣香锅”,各种食材都特别入味,让人吃上一口就回味无穷,这就是麻辣香锅的魅力。

“麻辣香锅”这道美食相信不少人都会喜欢,尤其是喜欢吃辣的朋友,一锅“麻辣香锅”下肚,吃得大汗淋漓的感觉,那叫一个爽。小编也非常喜欢吃“麻辣香锅”,经常去外面吃,自己在家试做了一次发现并没有多复杂,其实这道美食只要掌握好方法,搭配好调料,还是挺简单的。

做麻辣香锅的食材非常多样化,我们平时生活中炒菜用的各种蔬菜、肉类、豆制品等等都可以用来做这道美食,相比食材而言小编认为调料更为关键,要选择自己认为味道比较好的麻辣火锅底料,火锅料为主,还可以搭配一些老干妈、香辣酱之类的调料,炒出来的味道更香。

下面小编给大家分享做法:

麻辣香锅的家常做法,麻辣鲜香,简单易学,太解馋了

首先就是准备食材:选择自己喜欢吃的各种食材,最好荤素搭配,吃起来不会太单调。(我这里准备的有大虾、火腿、干豆腐皮、油菜、西兰花、莲菜、土豆片)

然后烧一锅水,水开后下入配菜进行焯水,焯水的顺序也有讲究,比如莲菜和一些比较容易掉色的蔬菜要放到后面煮。所有食材煮熟后捞出放入盆中,控干水分备用。

我这里还用到了大虾,把虾剪掉虾枪、虾脚,开背去掉虾线。我总感觉煮的虾没有炸的好吃,所以把大虾炸了一下,炸大虾的时候在大虾表面拍一层玉米淀粉,炸出来的虾更酥脆。

接下来准备炒麻辣香锅需要用到的调料、火锅底料、豆瓣酱、老干妈、葱段、姜片、干辣椒段、麻椒,有条件的可以加一些香辣酱。

热锅凉油,油要比平时炒菜多一些,油热后下入所有调料炒香,炒出红油。(我这里做的是微辣的,喜欢吃辣的朋友可以多加一些火锅底料)

然后下入所有配菜大火翻炒几下,加入少于盐、蚝油、生抽调味。(因为火锅底料、豆瓣酱和老干妈里都有盐分,所以盐的用量要适量减少)

大火翻炒至入味即可,撒一点白芝麻、香菜段点缀,一道麻辣鲜香、好吃下饭的麻辣香锅就做好了,你学会了吗?

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