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怎样做美味的臊子面汤?酸辣可口超好吃!

4069-05-18 5:38:06 导演我躺哪儿 2738
大家都知道,最有名的美食,就是陕西的臊子面,要想臊子面好吃,关键在于调制臊子面汤,主要得突出汤的酸辣特征,小编出生在陕西,自幼跟父母就学会了,做臊子面的整个过程,我今天主要选用,芹菜、木耳、豆腐、胡萝卜、鸡蛋饼加臊子肉,来调制臊子汤,下面我把做法说一下,喜欢的可以看看。

工具/材料

胡萝卜一个,适量芹菜,适量木耳和豆腐,鸡蛋2个,臊子肉适量,食盐、香醋、辣椒油适量,青蒜苗适量

操作方法

01 把一根胡萝卜,用清水洗净,切成胡萝卜丁待用,适量芹菜、木耳洗净切好待用,豆腐切成小块待用。

02 选用两个新鲜的鸡蛋,用清水洗净,磕入碗中,用筷子把鸡蛋打散,煎过刷油,把蛋液煎成鸡蛋饼,然后把鸡蛋饼切成菱形块待用。

03 准备好食盐,适量香醋、生抽、辣椒油都备好待用。一会在调汤的时候,要多放醋和辣椒油。

04 家里没有蒜苗,我用青葱代替了,青葱用清水洗净,把青葱切成葱末待用。但是用蒜苗是最出味的,家里有蒜苗的最好用蒜苗,蒜苗洗净切好。

05 这是我昨天做好的臊子肉,做汤过程中加进去就可以了,我这臊子肉选肉有些偏瘦肉,正宗的臊子肉要用五花肉做,做成的肉油大。

06 下面我们就准备炒菜调汤,炒锅放油,油热后依次放入备好的胡萝卜、芹菜、木耳、豆腐,用铲子翻炒均匀,加入适量盐,炒熟这些菜后,盛出来一些。

07 锅中留一半炒熟的菜,加入适量清水或热水,煮开后先加入适量臊子肉,煮开锅让肉和菜在锅中翻滚。

08 加入适量备好的鸡蛋饼,不用关火,大火煮汤,如图加入适量辣椒油,加入一汤匙食醋,用勺子搅动均匀。

09 最后加入适量食盐,撒上备好的蒜苗,这样我们美味的臊子面汤就做好了,主要是酸辣可口超好吃,看着调好的汤已经流口水了。

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