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田七蒜炒白豆干

4461-11-18 7:02:32 天香 2401

园中的田七,长得又大又好,田七是一种药材,可以用来散瘀止血和促进造血,对人体有很大帮助;它也可以当成食材,做出美味的料理,炒食、凉拌或煲汤,味道均是鲜美无比。

田七滑嫩可口,是一道不错的养生家常料理。它也可以用热水汆烫,加些佐料,就是一道好吃的凉拌菜了。

材料:

田七1大碗、白豆干4块、黑木耳1小碗、里肌肉1小块、蒜苗1小把、大蒜数粒、酱油2汤匙、料酒1汤匙、糖、油各适量、太白粉少许。

作法:

1.里肌肉切成丝,放入小碗中,加料酒、酱油和少许太白粉,调匀后腌约20分钟。

2.白豆干切成细条;蒜剥皮,切成小粒;蒜苗和田七各用水洗净,均放入碗中备用。

3.准备酱料,将酱油、料酒和糖一起调匀。

4.黑木耳用水泡开后,用剪刀将尾端硬处剪除,并撕成中等大小片状,煮滚水,将黑木耳汆烫5分钟后,用漏勺捞起备用。

5.起油锅,开大火,先将大蒜和肉丝入锅中,爆炒数下,盛起备用。

6.再起一油锅,将蒜苗和黑木耳入锅中翻炒,之后加白豆干、大蒜和肉丝翻炒,再加入田七拌炒数下,将事先调好的酱料浇入锅中,用铲子快速翻炒数分钟,即可熄火装盘。

小叮咛:

勿用大火爆炒田七,只须最后加入锅中,用挑拌的方法即可。

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