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酸甜鲜香凤梨虾仁炒饭

4253-11-18 3:02:35 天香 3628

凤梨虾仁炒饭酸中带甜,口感清爽不油腻,虽然只是一道炒饭,却能品尝到多种食材的美味。

材料:

凤梨1颗、虾适量、咖喱粉1汤匙、鱼露1汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、植物油适量、洋葱半个、鸡蛋1颗、饭2碗、豌豆、玉米、红甜椒、火腿、葡萄干及腰果适量。

作法:

1.凤梨放倒,从四分之一处切下,用刀把凤梨肉取出,凤梨壳留下当作容器。同时将挖出的果肉切丁备用。

2.将洋葱、火腿、红甜椒等食材切粒,与豌豆、玉米粒、葡萄干放在一起备用。

3.虾去壳洗净,沥干水分。

4.腰果放锅内烤熟,取出备用。

5.锅中倒入适量植物油烧热,续放虾仁,炒熟后取出;倒入火腿丁翻炒一下再倒入豌豆、玉米、甜椒粒,一同拌炒几下再取出。

6.锅里加些油,将打散的蛋液倒入,微微成型就放入米饭一起翻炒,加入洋葱、咖喱粉、鱼露、酱油、糖炒匀。

8.加入炒好的火腿、豌豆、玉米、甜椒、虾仁与葡萄干、腰果等翻炒均匀即可关火,盛入凤梨碗中就可上桌。

小叮咛:

鱼露提鲜不可替代,但实在没有也可省略。咖喱粉、酱油的量可根据个人口味增减。白饭和蛋液仔细搅拌,让每粒米都沾裹蛋液,炒出来的饭才会颗粒分明。

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